trüffel

Vielen Dank für Ihr Interesse. Zur Zeit gibt es Patenbäume für den Perigord Trüffel. Die Plantage wird im Herbst 2020 gepflanzt. Da eine grosse Nachfrage besteht können sie jetzt schon eine Patenschaft reserviere.  Schreiben Sie uns hierfür bitte eine Nachricht an juergtruninger1@bluewin.ch . Vielen Dank.

Der Perigordtrüffel

 

Der Perigordtrüffel ( Tuber Melanosporum ) wächst hauptsächlich in Italien, Kroatien, mediterranes Frankreich und nördliches Spanien. Er gilt als kulinarisch bester Trüffel und ist daher sehr begehrt in der Spitzengastronomie.

Er zeichnet sich aus durch einen vollen Geruch und Geschmack nach Moschus, Erde, Nuss, Beeren und Schokolade, sehr harmonisch und anziehend

Die Peride ist mattschwarz und die Gleba schwarz, rotschwarz bis blauschwarz.

Die Hauptreifezeit beginnt im Dezember und geht bis Ende Februar.

 

 

 

 

 

 

Der Burgundertrüffel

 

Der Burgundertrüffel (Tuber Uncinatum) wachst hauptsächlich in Mitteleuropa. Er ist einer der beliebtesten schwarze Trüffel Weltweit. Er zeichnet sich durch seine dunkle strukturiert Rinde und eine weiss-braune Schnittfläche aus.

Die Hauptreifezeit beginnt im Herbst und geht bis in den Winter hinein.

Der Wintertrüffel

Die Wintertrüffel ( Tuber Brumale ) hat ein ausgeprägtes Aroma in der olfaktorischen Nähe der Périgord-Trüffel. Ihr Aroma ist in der Nase und im Gaumen intensiv. Sie kann in der Küche vielseitig verwendet werden, da sie mehr Hitze verträgt als die Burgundertrüffel.

Allerdings braucht es noch etwas Geduld bis wir dieses edele Produkt ernten können, ca. ab 2020. Allerdings können Sie jetzt schon Trüffelpate werden.